Après l’Italien Marco Acquardi, dont le mentor n’est autre que le Bocuse d’Or danois Rasmus Kofoed, du Géranium à Copenhague, et le Suisse, Portugais de naissance, Filipe Fonseca Pinheiro chef de partie de l’hôtel de Ville de Crissier (touché par… Continue Reading
Les contraintes de menu du Bocuse d’Or Europe sont connues et cela ne s’annonce pas simple : esturgeon du Danube + 30 grammes de caviar jeune cerf rouge hongrois Deux difficultés se présentent aux équipes étrangères : le manque de… Continue Reading
C’est la surprise de cette fin d’année, un nouveau venu qui ravit le Bocuse d’Or France au nez et à la barbe des favoris, dans un calme olympien. Au menu du Bocuse d’Or France 2015 des plats très originaux, de… Continue Reading
Laurent Lemal créée la surprise en remportant le Bocuse d’Or France, le jeune chef étoilé en 2014 du domaine Riberach qui avait fait ses armes au MOF en février, a assuré. Un nouveau talent émerge. Partager la publication « Laurent Lemal… Continue Reading
Avant la France ce soir et la Belgique le 15 novembre lors de l’Horeca Gent, les Pays-Bas ont leur postulant. Il s’agit de Jan Smink : http://www.jansmink.com Un air de déjà vu, c’est le même que la dernière fois. Il… Continue Reading
Certains pays ont déjà leur candidat pour le Bocuse d’Or, en ce qui concerne la France ce sera ce mois-ci et ce en direct de la Mutualité les 21 et 22 septembre, avis aux amateurs. Ce concours qui ne laisse… Continue Reading
La France a ses 8 candidats : Jérémy Cheminade, 31 ans, La Tour de Savigny (69), sous-chef de la Rotonde* Florian Favario, 33 ans, chef exécutif de l’Apsleys, The Lanesborough, à Londres (second du précédent Bocuse d’Or France) Julien Guénée,… Continue Reading
La première édition du salon Taste vient de se terminer à Paris et celle de Moscou se profile à l’horizon les 12 et 13 juin 2015. Le salon russe accueillera la sélection russe pour la qualification au Bocuse d’Or Europe… Continue Reading
Fidèle à notre habitude, une analyse à froid et sans langue de bois, de l’évènement culinaire de l’année. Trois choses sautent immédiatement aux yeux des profanes comme des experts : 1. la progression phénoménale des Etats-Unis 2. le recul de… Continue Reading
1. Norvège 1662 pts 2. Etats-Unis 1653 3. Suède 1610 4. Finlande 1599 5. Japon 1553 6. Danemark 1509 7. France 1484 8. Islande 1435 9. Pays-Bas 1423 10. Royaume-Uni 1401 11. Allemagne 1383 12. Australie 1344 13. Hongrie 1338 14.… Continue Reading
