Né le 14 juin 1956
3* Michelin
On le connaît partout comme le chef de la montagne, installé dans l’auberge familiale transformée en temple d’une gastronomie de haut niveau. Depuis son village de St Bonnet-le-Froid, il attire, du fait d’une renommée gagnée au Bocuse d’Or… mais surtout grâce à la qualité de sa cuisine, une clientèle à la fois locale et internationale. Tous viennent chercher des saveurs qui transforment des aliments traditionnels simples tels que les champignons et les lentilles du Puy, en expérience gustative inoubliable. Tous trouvent également chez lui l’atmosphère chaleureuse et familiale à laquelle contribue largement son épouse Michèle. Avec l’ouverture en octobre 2005 du nouveau restaurant Régis et Jacques Marcon, il réalise son rêve de construire un établissement résolument moderne au sommet d’une colline d’où le regard plonge sur une nature qui le fascine et l’inspire depuis toujours. Le restaurant est complété par un hôtel qui reçoit l’Ecolabel en 2009 pour sa conception et son fonctionnement résolument orienté vers la protection de l’environnement. Ce nouvel établissement est aussi l’occasion pour Jacques, son fils de transformer la passion insufflée par son père en métier résolument choisi par plaisir. Un tandem qui fonctionne bien et permet à Régis Marcon de dégager du temps pour des missions qui lui tiennent à coeur comme celle que lui confie le gouvernement en 2009 pour mettre en place avec la profession, un programme de développement de l’apprentissage
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source : 34 chefs, 34 recettes
