Né le 7 novembre 1969 1 * Michelin
Originaire du Jura, Franck Putelat commence sa carrière de façon très classique dans sa région en obtenant CAP et BEP. Très tôt il démontre une réelle volonté de travailler dans les meilleures sphères.
Dès l’âge de 17 ans, il est employé dans les cuisines de l’Hôtel de France aux Rousses. Désormais, il ne quittera jamais le monde des « étoilés », enchaînant l’Auberge de Chavannes, Taillevent, auprès de Philippe Legendre, le restaurant Georges Blanc à Vonnas où il officie comme Chef Exécutif puis la Bastide de St Tropez. Ce parcours lui permet aussi d’intervenir pour diverses opérations de promotion sur tous les continents, de New-York à Singapour en passant par le Pérou et le Canada… Il aime aussi la compétition à laquelle il prend goût dès 1986 avec un concours d’Apprenti Cuisinier. En 2003, après 12 participations à des compétitions culinaires, il décroche le Bocuse d’argent. Ce titre le hisse au niveau des plus grands et lui permet aussi de continuer à voyager à la rencontre d’autres cultures culinaires. En 1998, il devient le Chef des cuisines de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne. En 2005, avec son épouse Céline, il réalise un rêve en ouvrant le Parc Franck Putelat à Carcassonne. Maîtres mots pour eux : rigueur et excellence qui doivent s’appliquer à la cuisine, à la décoration et au service. Mais qu’on ne s’y trompe pas, Franck tient beaucoup aussi à ce que l’émotion reste la base de sa cuisine.
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source : 34 chefs, 34 recettes
