Né le 18 novembre 1973
La lecture du Curriculum Vitae de ce jeune cuisinier laisse la forte impression d’un homme qui, né dans une famille de restaurateurs n’a aucun doute sur sa propre vocation et enchaîne formations et défis dans le seul but de devenir toujours meilleur. Entre ses passages dans des cuisines réputées, dont celles de la famille Haeberlin, de Harald Wohlfart, Helmut Thiltges et Dieter Müller, il se forme à l’école Cordon Bleu de Paris, remporte le concours International du Meilleur Jeune Commis Rôtisseur en 1996, le prix Taittinger à Hambourg en 1997 et devient le premier allemand à remporter le Challenge Européen de la gastronomie à Bordeaux. Après ce parcours, retour en Bavière dans l’établissement de ses parents, la pension Talblick à Wildberg en octobre 2001. Mais il ne s’endort pas sur ses fourneaux et dès janvier 2002 il rejoint l’équipe allemande du Bocuse d’Or… pour monter sur le podium dès 2003 ! Dans une région à forte tradition culinaire, il aime volontiers repousser les limites et admet puiser aussi dans l’influence de la cuisine français, y ajoutant de légers accents méditerranéens…voire parfois même des petites touches asiatiques…
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source : 34 chefs, 34 recettes
