Le Bocuse d’Or
A deux mois du concours, les équipes s’affûtent. Le thème plateau est paru, après le renne au Bocuse d’or Europe, ce sera un autre cervidé, le chevreuil, qui se retrouve au programme de la finale mondiale. Nota : un chevreuil,… Continue Reading
Comme en 2019, la victoire danoise est indiscutable et prévisible. Dans le prolongement du Bocuse d’Or Europe, le binôme du Royaume, Brian Mark Hansen et Elisabeth Madsen, remporte le Bocuse d’Or avec plus de 100 pts d’avance sur le second,… Continue Reading
En entrée, cuillère de miel / stick de butternut. Le terme français de doubeurre est particulièrement approprié étymologiquement, ce velouté naturel que l’équipe de France désire accentuer. Le goût sera plus acidulé marié à de la pomme. Posé sur un… Continue Reading
Le défi auquel s’attelle la France : remporter le Bocuse d’Or deux fois de suite. Ce n’est plus arrivé depuis 2007. Le plateau de la France a été pensé comme un écrin de glace. Pochée sur un os dans un… Continue Reading
Beaucoup d’émotion ce matin dans le box de la France. La jeune Naïs Pirollet, 25 ans, en attente du top départ, avec sur ses épaules le poids d’une nation entière. Emmanuel Macron s’était déplacé à Lyon hier soir pour lui… Continue Reading
C’est le moment qu’on préfère chez Saga Bocuse et pour y goûter il faut être matinal. Les équipes s’activent sous les regards du jury Cuisine qui ne perd pas une miette de leur mode d’organisation. Jérôme Bocuse salue toutes les… Continue Reading
Elles ne sont que 17 % de femmes en cuisine en France (82 % en hôtellerie) mais elles travaillent à se faire une place et savent jouer des coudes. Sur 638 restaurants étoilés Michelin en France en 2021, elles ne… Continue Reading
Bravo. Ils avaient essayé en 2021, les Mauriciens sous la houlette du Chef Kritesh Halkory de l’hôtel Constance Prince, membre des Leading hotels of the world, réussissent du second coup à figurer au Bocuse d’Or et accèdent par la grande… Continue Reading
En raison de la pandémie (qui ne sévit pourtant pas plus qu’ailleurs en Asie), le Bocuse d’Or Asie n’a pas eût lieu. Alors pourquoi circulent sur le web des photos avec 1er prix Japon, second prix Corée et 3ème Chine,… Continue Reading
Après une remise de prix interminable suite aux flatteries et temps morts habituels (ils nous mettent quand même 20 secondes de décompte pour un prix plateau ou assiette), sont qualifiés pour la finale 2023, dans l’ordre : Danemark (envisagé au… Continue Reading
