Félicitations aux anciens Bocuse d’Or France et Monde qui ont cette année glané une étoile : Jérôme Jaegle, l’Alchémille, Bocuse d’Or France et Bronze Europe 2010, Thibault Ruggeri, l’Abbaye de Fontevrault, Bocuse d’Or 2013, François Adamski, L’Imaginaire à Terrasson Lavilledieu,… Continue Reading
Pour clore le chapitre 2017 nous partageons ce lien d’Andras Yokuti qui montre le vainqueur à l’oeuvre, Mathew Peters, 33 ans, sous-chef au restaurant Per Se de New-York : Le Per SE redore son blason après de sévères critiques du… Continue Reading
Le Bocuse d’Or est devenu un billard à plusieurs bandes qui soulève des interrogations. Certains écueils nuisant à la compréhension du système doivent être précisés. 1°) Le tirage au sort influe-t-il sur le résultat ? Oui, 2017 n’y fait pas… Continue Reading
Nous avons choisi 3 plats emblématiques de la première journée, la Finlande, la Norvège et la France tous très opposé en style. Finlande « J’ai voulu créer un plat moderne tout en restant fidèle à mon style faisant la part belle… Continue Reading
USA, 1644 pts (Mathew Peters) Norvège, 1600 pts (Christopher W. Davidsen) Islande, 1581 pts (Viktor Andrésson) Hongrie, premier prix plateau, 1565 pts (Tamas Szell) France, premier prix végétal, 1562 pts (Laurent Lemal) Finlande Suède Australie Belgique Danemark Pays-Bas Japon… Continue Reading
En ce 24 janvier 2017, un cuisinier a bousculé les codes. En 30 ans de Bocuse d’Or on n’avait pas vu une telle prise de risque d’un pays, qui traditionnellement à la pression du monde entier venu le défier, et… Continue Reading
Dans les tribunes il semblerait qu’on s’oriente vers un duel Australie – Etats-Unis, en plus ils sont juste à côté les uns des autres. Le candidat estonien situé entre les deux boxes va en avoir plein les oreilles… L’Australie est… Continue Reading
Un premier regard sur le début de la compétition dont on ne soupçonne pas l’importance. Le travail au couteau est le premier exercice d’un concours et pas le plus simple car se couper rend la tâche impossible (une coupure avait… Continue Reading
(le titre de l’article est une citation de RENAN). Laurent Lemal nous gratifie d’une vidéo de présentation sur YouTube ! Une vidéo charmante qui campe le personnage, terrien, proche de la nature (cela tombe bien, l’accent est mis cette année… Continue Reading
1er Hongrie 1335 points 2ème Norvège 1282 3ème Suède 1272 4ème France 1265 5ème Islande 1226 6ème Finlande 1197 7ème Pays-Bas 1171 8ème Suisse 1158 9ème Belgique 1126 10ème Danemark 1110 11ème Estonie 1042 Manquent à l’appel : l’Allemagne, l’Italie,… Continue Reading
