Nous avons choisi 3 plats emblématiques de la première journée, la Finlande, la Norvège et la France tous très opposé en style. Finlande « J’ai voulu créer un plat moderne tout en restant fidèle à mon style faisant la part belle… Continue Reading
USA, 1644 pts (Mathew Peters) Norvège, 1600 pts (Christopher W. Davidsen) Islande, 1581 pts (Viktor Andrésson) Hongrie, premier prix plateau, 1565 pts (Tamas Szell) France, premier prix végétal, 1562 pts (Laurent Lemal) Finlande Suède Australie Belgique Danemark Pays-Bas Japon… Continue Reading
En ce 24 janvier 2017, un cuisinier a bousculé les codes. En 30 ans de Bocuse d’Or on n’avait pas vu une telle prise de risque d’un pays, qui traditionnellement à la pression du monde entier venu le défier, et… Continue Reading
Dans les tribunes il semblerait qu’on s’oriente vers un duel Australie – Etats-Unis, en plus ils sont juste à côté les uns des autres. Le candidat estonien situé entre les deux boxes va en avoir plein les oreilles… L’Australie est… Continue Reading
Un premier regard sur le début de la compétition dont on ne soupçonne pas l’importance. Le travail au couteau est le premier exercice d’un concours et pas le plus simple car se couper rend la tâche impossible (une coupure avait… Continue Reading
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Plus que deux semaines jusqu’au départ. Les équipes travaillent d’arrache-pied 16 heures par jour pour mettre la dernière touche à leurs plats. Laurent Lemal aura quant à lui parcouru plus de 100.000 kilomètres avant de trouver la bonne formule, s’inspirant… Continue Reading
(le titre de l’article est une citation de RENAN). Laurent Lemal nous gratifie d’une vidéo de présentation sur YouTube ! Une vidéo charmante qui campe le personnage, terrien, proche de la nature (cela tombe bien, l’accent est mis cette année… Continue Reading
Après le menu « plateau », « Poulet de Bresse et fruits de mer », qui promet une belle joute, le comité organisateur du Bocuse d’Or surfe sur la tendance du moment en mettant à l’honneur la cuisine végétarienne. En janvier prochain, les chefs… Continue Reading
Alors que les préparatifs pour le Bocuse d’Or Monde vont bon train (on reviendra sur les potins autour de la marmite tantôt), l’organisation du concours prise en mains récemment par Jérôme Bocuse communique que le prochain Bocuse d’or Europe (du… Continue Reading
