Une difficulté majeure. D’abord, savoir le découper. Ensuite, le cuisiner. Le candidat suédois ci-dessous ne semble pas ravi de son tranchage, il est vrai que les tranches sont inégales.
Le sujet est polémique. De nombreux pays ont interdit la production du foie gras et certains même sa consommation. La production est interdite pour cause de maltraitance animale dans les pays anglo-saxons, dont le Royaume-Uni, les pays scandinaves, la Pologne, la Suisse, l’Allemagne, l’Inde, la Turquie… La consommation également, en Australie, Nouvelle-Zélande… La ville de New-York depuis 2019, les producteurs de foie gras américains attaquant cette décision en justice.
La France est le premier pays producteur avec 75 %, suivi de la Hongrie et de la Bulgarie 9%, ensuite c’est infime. La France est aussi le premier consommateur et doit en importer pour couvrir ses besoins. En second le Japon (18 % des exports), la Suisse 13 %, le Royaume-Uni suivi de la Chine, Singapour, Thaïlande, Vietnam, Philippines.
Le choix du comité organisateur a été critiqué car certaines nations sont défavorisées. C’est ainsi que la Nouvelle-Zélande est venue en France 10 jours avant le concours pour apprendre le produit.
