Crédits photo Julien Bouvier
Aboutissement. Nous tenions à vous présenter dans Saga Bocuse d’Or la saga Mathew Leong, l’évolution d’un jeune talent en quatre années de 2021 à 2025 et autant de compétitions. Documentaire rare sur un cuisinier qui depuis son adolescence a un rêve et s’y adonne tout entier, quittant le cocon familial très tôt à l’adolescence, s’expatriant loin de chez lui, consacrant des jours et des nuits à une cause hors norme. Pour aboutir à ce qu’on voit ci-dessus, ce sont 4000 heures de travail. Au départ, 2 heures de retard à faire fondre sur 5H25, durée maximum admise au Bocuse d’Or. Cet écart réduit à 2 minutes il y a une semaine, puis on accélère dans la dernière ligne droite pour arriver à… 45 minutes d’avance. Ce sont 51 « blancs » (entraînements en situation), un record. Par comparaison le Maroc, passé complètement à côté de son épreuve avec une cuisson sous vide interdite, n’en a fait que deux. On ne se rend pas bien compte ce que représente la dose de travail et les sacrifices nécessaires. C’est accompli en ce jour à Lyon. Maintenant peu importe le résultat, un bel avenir s’annonce. Chapeau, hats off. Merci.
