De la présentation du plat à l’assiette, les Danois ont établi un nouveau standard en 2019, avec Flora Danica ci-dessus. Cette année encore, ils en remettent une couche pour sortir du lot. Une assiette très codifiée pour une lecture aisée, des détails florissants, un visuel proche de la perfection. Et le goût confirmé par Régis Marcon en live. De notre point de vue le meilleur mix du jour 1, avec peut-être une assiette un peu en-dessous, où la France peut scorer ; il semblerait que le paleron ait donné quelques sueurs froides aux candidats, ce plat à cuisson lente de 8 à 10 heures, dans une épreuve qui ne dure que 5 heures 35, il faut trouver une astuce. Comme il y a deux ans avec la chartreuse en entrée, le Danemark solutionne ce problème en saucissonnant le morceau de viande. Pas sûr que ce choix soit gagnant car on retombe sur du classique.
