Singapour est un de nos outsiders favoris et une équipe bien sympathique. Ce Bocuse d’Or 2021 contient une autre nouveauté passée un peu inaperçue, la note cuisine a été rehaussée et compte désormais pour 15 % de la note. A été intégré en sus la façon de collaborer ensemble. Encore une initiative novatrice du comité organisateur dans ce milieu parfois décrié pour ses méthodes de management. En sus du candidat national Matthew Leong Singapour se singularise par un coach norvégien et un commis danois, une équipe très internationale. En tout cas s’il y avait une note sympathie, Singapour la mériterait, ils sont tellement cool, on sent qu’ils prennent du plaisir à en être.
Singapour a placé son thème sous le signe de l’architecture singapourienne. Leur Botanic Garden ci-dessus est décliné ainsi :
