Une des difficultés de cette année : le train de côtes, dont le premier travail est de le dégraisser et de dénuder le haut des manches qui devront être présentées au jury entières. Il y a d’ailleurs plusieurs techniques, c’est évidemment au couteau que cela marche le mieux. A l’oeuvre ci-dessous le norvégien qui veut vivre son rêve, c’est tatoué sur son bras, et le chilien qui galère un peu à cette étape avec un outil un peu bizarre qui ne nous semble pas très affûté.
