Aissam Ait Ouakrim et son commis
C’était écrit. Comme prévu par Saga-Bocuse d’or c’est bien le Maroc, premier, et la Tunisie, second (pour qui c’est une première), qui se joindront aux Européens, Américains et Asiatiques à Lyon. Le Sénégal, 3ème, n’est pas qualifié.
Le Maroc a aussi gagné en pâtisserie et, malgré l’Egypte deuxième, c’est la Tunisie qui reçoit une wild card pour le second grand évènement du Sirha.
Les couleurs de la Tunisie seront défendues par un jeune chef de 23 ans, Marwen Younsi. L’équipe du Maroc ci-contre travaille quant à elle au Palais Soleiman de Marrakech. Réputé dans son pays pour une cuisine gastronomique franco-marocaine créative, on sait du chef Aissam Ait Ouakrim qu’il fut consacré « Jeune talent, grand de demain » par le guide Gault & Millaut en 2016, avant de représenter déjà son pays au Bocuse d’Or 2017. Il porte sur lui les espoirs d’une nation qui cherche à devenir la référence gastronomique d’Afrique.
