Christoph Hunziker, 31 ans, du restaurant Schärmehof à Thun, vient de remporter le Bocuse d’Or Suisse. C’est le plus expérimenté des quatre candidats qui a gagné après un premier essai en 2012 où il termina deuxième, il représentera cette fois son pays au Bocuse d’Or Europe en mai prochain en Suède. Le poisson dressé à l’assiette était une truite arc-en-ciel de 400 à 500 gr, accompagnée de 3 garnitures libres. La viande, en plat cette fois, gigot et épaule d’agneau nez noir avec 3 garnitures dont une comprenant du gruyère AOC.
Les qualifications continuent, la semaine prochaine en Allemagne, puis la France et enfin l’Italie au mois de mars.
