Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005, vient d’être distingué « Chef de demain » par le Gault Millau en ce mois d’octobre. Nous ne doutions point de son avenir, le Gault Millau ne fait que confirmer ce que tout le monde savait déjà : on ne remporte pas le Bocuse d’Or par hasard. Serge qui après avoir remporté son Bocuse d’or ouvrit son propre restaurant gastronomique en avril 2009, à Chaudes-Aigues, dans le Cantal, fait salle comble depuis avec cette idée originale de seulement deux menus imposés sur une carte qui change toutes les trois semaines.
