Nouvellement crée, ce concours doit sélectionner les pays d’Europe pour le Bocuse d’Or qui se déroulera l’année suivante. Les 7 nations les mieux classées du Bocuse d’Or Europe, hors pays européens qualifiés d’office lors du Bocuse d’Or 2007 c.à.d. les 5 premiers de l’épreuve, seront sélectionnées pour concourir à la finale du Bocuse d’Or dans le cadre du Sirha à Lyon, les 27 et 28 Janvier 2009. Il se déroulera ensuite chaque année paire dans un pays européen différent, volontaire pour l’organiser. Cette année, c’est la Norvège qui lancera le mouvement, à Stavanger les 1er et 2 juillet 2008. Les nations pré-qualifiées (France, Danemark, Suisse, Norvège, Suède) participeront quand même au concours doté du prix Bocuse d’Or Europe, avec 20 autres nations.
