A deux mois du concours, les équipes s’affûtent. Le thème plateau est paru, après le renne au Bocuse d’or Europe, ce sera un autre cervidé, le chevreuil, qui se retrouve au programme de la finale mondiale. Nota : un chevreuil,… Continue Reading
Le Bocuse d’Or souffre-t-il d’une baisse d’intérêt ? Indéniablement, vu le manque de couverture des qualifications (cela se voit sur notre site au niveau des posts…). Pourquoi ? Les raisons sont multiples. La première : le décrochage des grandes nations… Continue Reading
Le Bocuse d’Or Europe s’est terminé en Norvège, une fois de plus la France déçoit. C’est désormais un fait acquis qu’au mieux, l’ancienne nation phare de ces jeux, vise la 5ème place. Et cette fois, même pas de place d’honneur,… Continue Reading
Les qualifications France se sont achevées. C’est le plus jeune fils de Régis Marcon, ancien Bocuse d’Or, Paul, 28 ans, qui remporte la mise. C’est la 3ème fois de suite que les pronostics se réalisent. Le hasard fait bien les… Continue Reading
Depuis 2017 on n’avait plus revu les Allemands au Bocuse d’Or. Le pays aux 10 trois étoiIes et 46 deux étoiles est de retour dans la compétition culinaire reine. Les organisateurs viennent d’annoncer que des qualifications auront lieu les 25… Continue Reading
La nouvelle est tombée ce samedi 1er juillet, Serge Vieira est décédé à l’âge de 46 ans des suites de maladie contre laquelle il luttait depuis un an. Nous avons connu Serge en 2003 en pleine préparation du Bocuse d’Or… Continue Reading
Le Bocuse d’Or est à un tournant. Depuis 20 ans que nous en décryptons les péripéties, nous nous rendons bien compte qu’arrive un point d’inflexion. Le point haut est peut-être déjà derrière nous car la dernière session, 2023, n’a pas… Continue Reading
Comme en 2019, la victoire danoise est indiscutable et prévisible. Dans le prolongement du Bocuse d’Or Europe, le binôme du Royaume, Brian Mark Hansen et Elisabeth Madsen, remporte le Bocuse d’Or avec plus de 100 pts d’avance sur le second,… Continue Reading
En entrée, cuillère de miel / stick de butternut. Le terme français de doubeurre est particulièrement approprié étymologiquement, ce velouté naturel que l’équipe de France désire accentuer. Le goût sera plus acidulé marié à de la pomme. Posé sur un… Continue Reading
Le défi auquel s’attelle la France : remporter le Bocuse d’Or deux fois de suite. Ce n’est plus arrivé depuis 2007. Le plateau de la France a été pensé comme un écrin de glace. Pochée sur un os dans un… Continue Reading
