Site de soutien du candidat Français au Bocuse d'Or

La liste des pays qui seront représentés au Bocuse d'Or a été officialisée :

Argentine – Australie – Belgique - Canada – Chine – Danemark - Finlande - France – Allemagne - Guatemala - Indonesie -Islande – Italie - Japon – Malaisie – Pays-Bas - Norvège – Pologne – Espagne – Suède – Suisse - Royaume-Uni - Uruguay - USA

A noter la wild card de la Belgique, repêchée in extremis en vue du Bocuse d\'or Europe qui se tiendra à Bruxelles en 2012, et de l\'talie ce qui fait 14 européens si on compte l\'Islande

Petit retour sur le Bocuse d'Or Europe qui s'est déroulé il y a maintenant une semaine, et plus particulièrement sur le poisson imposé : flétan blanc.
D'avis de beaucoup des Chefs ayant participé à l'épreuve, le poisson est difficile à travailler et des couteaux de qualités sont les seuls alliés efficaces. Nous avons donc décidé de faire un petit article consacré à la préparation du flétan sur notre site consacré couteaux de cuisine

Après le classement général, voici les prix spéciaux qui sont comme toujours décernés lors du Bocuse d'Or :

Meilleur commis :
La Suissesse Cécile Panchaud, qui à seulement 18 ans a reçu l'Oie Rougié et un Couteau japonais Haiku - H09.

Meilleur plat de viande :
Remporté par Simon Hulstone pour le Royaume-Uni


Meilleur plat de poisson
Revient à l’équipe suédoise de Tommy Myllymaki

Le prochain Bocuse d'Or Europe, en 2012, se tiendra à Bruxelles.

Photographie d'ERIC ROSET

Le Bocuse d'Or Europe s'est terminé hier sur la victoire du cuisinier danois Rasmus Kofoed, avec son "flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule" et son "rôti de veau au jambon de Skagen, greffillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort".
Par ailleurs, nous connaissons maintenant la liste des 12 pays européens qualifiés pour la finale à Lyon. Dans l'ordre du classement au Bocuse d'Or Europe :
• Danemark, Kofoed Rasmus
• Norvège, Gunnar Hvarnes
• France, Jérôme Jaegle
• Royaume-Uni, Simon Hulstone
• Suède, Tommy Myllymaki
• Finlande, Matti Jämsen
• Suisse, Frank Giovannini
• Islande, Thrainn Freyr Vigfusson
• Espagne, Juan Andrés Morilla
• Pays-Bas, Marco Poldervaart
• Allemagne, Ludwig Heer
• Pologne, Rafal Jelewski

A noter la 3ème place du français Jérôme Jaegle, et la décevante 7ème du Suisse Frank Giovannini, pourtant donné comme un des favoris, qui a manqué son plat de poisson.

Pour obtenir sa troisième place Jérome Jaegle à présenté comme menu : "un Flétan retour de nasse, coque Nantua, chartreuse d'asperges vertes aux mousserons des prés" ainsi que "Le carré de veau en tradition lyonnaise, rognonnade, bourgeon d'artichaut calice, feuille de laitue farcie, jus mélilot"

Parmi les candidats au Bocuse d'Or Europe, qui aura lieu à l'occasion du salon Gourmet à Genève du 6 au 8 juin 2010, nous avons déjà connaissance que les nations suivantes utilisent des couteaux de chez Chroma France :
- La Suisse avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La France avec Haiku
- L'Allemagne avec Haiku Kurouchi
- L'Espagne avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La Suède avec Mac
- L'Italie avec Type 301 Design by F.A. Porsche
- La Belgique avec Haiku
- L'Autriche avec Haiku Damas


N'hésitez pas à nous rendre visite sur le salon : Chroma France, stand D11.